澳洲SYD的阿喵

鹽之花（Fleur de sel 法文)，是法國的經典之一。為何叫鹽之花呢？它是海鹽中的皇后，它清澈的風味，粗糙樸實的質感，將食材的風味提升至另一個境界。世界各地的美食愛好者（food aficionados）都為它瘋狂，甚至稱它為"鹽中的魚子醬"。

鹽之花產自布列塔尼南岸有上千年歷史的給宏德Guerande鹽田區，以其當地獨有的氣候水域和自然條件結晶而成的天然海鹽，不僅使菜餚的味道柔美清澈，讓食材原味充分顯露，比一般海鹽含有更多的微量元素，結晶形狀為中空的倒金字塔型，且帶有奇異的紫羅蘭香味，使這款鹽之花在法國當代的頂級餐飲中有一股神秘超然的氣息。

每年僅有6-10月可以採收，而且是以當時的海風和陽光來決定它的結晶及味道。

 

鹽之花的用法與一般的鹽不同，不要用來烹調，而是在起鍋或者是擺盤時再加入，例如：最後再灑到已經加上醬汁的義大利麵，或者是撒在剛煎好的牛排上，透過牛排的熱度，讓鹽之花慢慢融化，讓舌頭感受鹽之花的圓潤層次；或是直接灑在生菜沙拉或荷包蛋上，也可以把水煮蛋沾一點鹽之花直接食用，它就可以突顯食物的天然原味喔!

上圖是我現在用的鹽之花，它比起玫瑰岩鹽跟有機海鹽，我覺得鹽之花的味道更棒，尤其是雖然是它在嘴巴融化開的味道，會帶有一絲甘甜喔!反正鹽之花已經是我在澳洲不可缺少的鹽之一了。

我老公最喜歡早餐吃香煎荷包蛋佐鹽之花啦!!

因為鹽之花~阿喵跟老公幾乎所有食材都喜歡吃原味的，真的超讚的喔!!

**附帶一提的高檔鹽-黑松露海鹽，也是超棒的!!牛排配黑松露本來就是法國的經典味道，大家也可以試試看喔!