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最近澳洲的冬天真的很冷,所以就買了一台九陽豆漿機,早餐天天都能喝到熱豆漿,不過,每天做豆漿就會有剩下的豆渣,所以,為了不浪費,就動手做『豆渣黑糖饅頭』囉!

 

『豆渣』本身具有非常豐富的營養價值,把黃豆製成豆漿,其營養成分豆漿佔45%,豆渣佔55%,很驚訝吧!豆渣不僅比豆漿還營養,還富含豆漿所沒有的纖維質,所以,這麼好的東西怎麼能浪費呢!

 

 

豆渣黑糖饅頭配方:

 

1.濕豆渣…………150g

2. ………………35g(視豆渣濕度±5~10g

3.黑糖 ……………90g

4.………………1.5g

5.中筋麵粉………300g

6.無鋁泡打粉………4g

7.速發酵母…………4g

8.橄欖油……………8g

 

作法:

 

1.先將中筋麵粉與泡打粉過篩備用。

 

2.材料1~4 拌勻,倒入攪拌機和麵包機裡。

 

3.倒入作法1的粉類及速發酵母,一起攪拌成團。

 

4.加橄欖油攪拌成有彈性又不黏手的光滑麵團。

 

5.放置於溫暖處,蓋上濕布,基本發酵1.5~2小時

2倍大),我是用麵包機的保溫功能進行發酵。

 

6.發酵完取出麵團,蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘。

 

7.在工作檯上灑10~20g中筋麵粉,再將中筋麵粉

 搓揉入麵糰裡。

 

8.用桿麵棍桿成一片長方形,再表面噴上少許的

 水,可以讓麵團緊密的捲貼在一起,捲起成為

 一個長條形麵團。

 

9.切成8~9個,收口朝下放在裁切好的蒸籠紙上。

 

10.將蒸籠鍋內的水加熱(不可煮沸),熄火放上

 蒸籠,放入饅頭,蓋上鍋蓋,再發酵約40分鐘。

 

11.發酵完成後,以中火蒸15分鐘,在熄火之前5

  分鐘,用筷子把鍋蓋撐一個小縫透氣。

 

12.熄火後,靜置~5~10分鐘,再掀蓋取出饅頭,

 這樣表皮才不會皺喔!

 

添加豆渣的黑糖饅頭,口感沒有單純中筋麵粉做的饅頭有嚼勁,不過我非常喜歡,因為豆渣饅頭富含纖維,不過吃起來又沒有像添加全麥麵粉的纖維感,而且也沒豆渣味,吃起來特別綿密鬆軟。

 

老公超喜歡早餐喝熱豆漿,再配上阿喵手工的豆渣黑糖饅頭,一次都吃兩顆饅頭喔!!看到他喜歡吃,我真的覺得好幸福喔!!

 

我總是希望讓老公覺得身處異鄉,但是只要在家天天都吃的到台灣的家鄉味!!

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