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這是之前做的成品~那天忘記時間讓麵包體發酵太久,所以有點失敗!!

 

最近老公學校放假2個星期,我不用再準備他的午餐便當,早上也能睡到自然醒,每天都過得很自在慵懶,都忘記做食物存糧的統計了(黃豆都用完了,還沒去亞州超市補貨),導致早餐沒熱豆漿能喝了,所以就不再做黑糖饅頭了。

 

那今天就來做『全麥馬鈴薯麵包體』及『鮪魚玉米沙拉』吧!

 

澳洲的shopping mall馬鈴薯大部分都是包好一袋在賣的,由於我們家只有2張嘴,馬鈴薯當然吃不多,頂多是拿來煮日式咖哩、紅燒牛肉及焗烤培根馬鈴薯泥,剩下的怕會發芽,就會先做成馬鈴薯泥,然後分裝至保鮮袋,放入冷凍庫存放(不要超過一個月),當每次要做麵包的時候,前一晚先把冷凍馬鈴薯泥拿到冷藏室退冰,隔天即可使用,真的超方便喔!一般麵包配方加入根莖類(馬鈴薯、地瓜、南瓜等),麵包體就會變得很柔軟,保濕度也會增加。

 

『全麥馬鈴薯麵包』是我最喜歡的麵包體,因為全麥麵包是低GI、低熱量、高纖維、高飽足感的食物,如果再加入馬鈴薯泥,會再增加整體麵包的飽足感,因為馬鈴薯的飽足指數是食物中最高的,而且糖分含量也比地瓜及南瓜少所以當然選擇馬鈴薯囉!這種麵包配方,對於想減肥又不想太快出現飢餓症狀的人來說,是相當不錯的選擇喔!

 

材料:

1.馬鈴薯泥 …………200g
2.
高筋麵粉 …………270g
3.
全麥麵粉    …………80g
4.Parmesan cheese ……10g
5.
速發酵母粉 …………5g
6.
  ……………………2g
7.
....…………………50g
8.
冰牛奶………………80g±5~10g
9.
冰雞蛋………………55g
10.
橄欖油 ……………25g

 

作法:

 

1.馬鈴薯用電鍋蒸煮後,壓成泥放涼備用。
2.
高筋、全麥麵粉及Parmesan cheese過篩備用。

3.先將液體類倒入麵包機裡,再加入馬鈴薯泥、糖

 及鹽,最後加入作法2的粉類及速發酵母,攪拌

 成光滑的麵團。
4.放置於溫暖處,蓋上濕布,基本發酵1小時,我

 是直接用麵包機的保溫功能進行發酵。

5.發酵完,將麵團取出,手沾些麵粉將空氣壓出,

 平均切成68等份(依個人喜好),滾成圓形,

 蓋上保鮮膜靜置鬆弛約15分鐘。

7.在工作檯上灑一些麵粉,用手將空氣壓出,再用

 擀麵棍把麵團擀開捲成長橢圓形麵團。

8.將烤盤鋪上烘培紙,放入已捲好的麵團,收口接

 縫處要朝下。

 

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9.噴些水在麵團的表面,放入烤箱中再發酵40~50

 分鐘至2倍大(天冷可在烤箱裡放一碗熱水)。

10.發酵完之後,放入預熱到180的烤箱中,烘

 烤5分鐘後,改成165 10-12分鐘。

 

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11.麵包出爐之後,在表面刷上薄博一層奶油,然

 後置於散熱網架上冷卻。

 

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Agnes 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • annie
  • 我住喺melbourne, 今日試左你口既 recipe, 真係好好食, 麵包唔需要翻熱食都已經好鬆軟。You've made my day :)