澳洲SYD的阿喵

上次跟大家介紹ORAC（Oxygen Radical

Absorbance Capacity）氧自由基吸收能力法，是用

來測定食物中抗氧化物含量，檢測物的重量是以

 100公克為基準，以Total ORAC的數值來表示

『食物的抗氧化能力』，所以ORAC數值越高，就

代表抗氧化的能力越強。每人每天最好從食物中

攝取5000至6000 ORAC單位來幫助維持健康。

阿喵是從美國農業部（U.S. Department of

Agriculture; USDA）的抗氧化能力的食物的資料

庫，於2010年5月所公佈的：『USDA Database

for the Oxygen Radical Absorbance Capacity

 （ORAC）of Selected Foods, Release 2』，這份

報告選擇了326種食品檢測其抗氧化能力。我大概

簡略的整理並摘錄ORAC數值3000以上的常見食

物讓大家參考！

（一）常見食物：（umol TE/100g） 

1. 無糖可可粉：Total ORAC-55653

2. 黑莓（新鮮）：Total ORAC-19220

  紅莓（新鮮）：Total ORAC-5065

3. 胡桃：Total ORAC-17940

4. 生薑（生）：Total ORAC-14840

5. 核桃：Total ORAC-13541

6. 無籽黃金葡萄乾：Total ORAC-10450

白葡萄乾：Total ORAC-4188

一般無籽葡萄乾：Total ORAC-3406

7. 榛果：Total ORAC-9645

8. 朝鮮薊（煮熟）：Total ORAC-9416

9. 蔓越莓（新鮮）：Total ORAC-9090

  藍莓（新鮮）：Total ORAC-4669

10.加州梅 / 黑棗乾：Total ORAC-8059

11.黑李（帶皮）：Total ORAC-7581

  一般李子：Total ORAC-6100

12.大蒜（生）：Total ORAC-5708

13.黃豆：Total ORAC-5409

14.香菜葉（生）：Total ORAC-5141

15.紅酒：Total ORAC-4523

16.紅石榴：Total ORAC-4479

17.杏仁：Total ORAC-4454

18.草莓（新鮮）：Total ORAC-4302

19.紅蘋果（帶皮）：Total ORAC-4275

 紅蘋果（去皮）：Total ORAC-2936

20.紅色高麗菜（煮熟）：Total ORAC-3145

紅色高麗菜（生）：Total ORAC-2496

原文來自：

Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2 (2010).

下一篇再來跟大家分享我所整理的：『2010超

級抗氧化的食物(下)』