澳洲SYD的阿喵

今天打開冰箱，發現有德式香腸及匈牙利小香

腸，老公平時就很喜歡單純的吃香煎德式香腸，

所以決定把德式香腸留給老公，今天就來用匈牙

利小香腸做麵包吧！

匈牙利香腸有著特殊的香氣，搭配有份量的

Mozzarella cheese，再加上義式香料及Paprika真

的是超香的喔！阿喵這次提供給大家另一種異國

風味的麵包，希望大家會喜歡。

材料：

1. 馬鈴薯泥 ……………...……200g

2. 高筋麵粉 ..………….………280g

3. 全麥麵粉 ……………….……70g

 
4. Parmesan cheese ……...…...…15g

5. 速發酵母粉 ………..…………5g

6. 鹽   …………………….………2g

7. 糖 ....…………………….……40g

8. 冰牛奶 ………………….……80g（±5~10g）

9. 冰雞蛋 ………………….……55g

10.橄欖油………………………..25g

11.義式香料……………………..10g

12.Mozzarella cheese……………適量

13.Paprika  ………………………適量

14.匈牙利香腸  …………………8條

作法：

1.馬鈴薯用電鍋蒸煮後，儘量去除多餘水分，壓成

 泥放涼備用。

2.高筋、全麥麵粉及Parmesan cheese過篩備用。

3.先將液體類倒入麵包機裡，再加入馬鈴薯泥、糖

 及鹽，最後加入作法2的粉類及速發酵母，攪拌

 成光滑的麵團。

4.放置於溫暖處，蓋上濕布，基本發酵1小時，我

 是直接用麵包機的保溫功能進行發酵。

5. 發酵完，將麵團取出，手沾些麵粉將空氣壓

 出，平均切成4等份，滾成圓形，蓋上保鮮膜靜

 置鬆弛約15分鐘。

6. 在工作檯上灑一些麵粉，用手將空氣壓出，再

 用擀麵棍把麵團擀開成長方形，將麵皮左右兩邊

 約1/3處用麵刀切出斜長條。

7. 將Mozzarella cheese及匈牙利香腸鋪在麵皮中間

 1/3處，再均勻撒上Paprika。

8. 依序將兩邊切出的長條麵皮交叉編織，最後把

 兩端捏緊即可。

9. 將整型好的麵糰噴一些水在表面上，放入烤箱

 中再發酵50~60分鐘至2倍大（天氣冷可在烤箱

 裡放一碗熱水）。

10. 發酵完之後，鋪一些Mozzarella cheese及灑一

 些義式香料及Paprika在麵團上。

11. 放入預熱到170℃的烤箱，烘烤20~25分鐘。

12. 麵包出爐之後，置於散熱網架上冷卻。