澳洲SYD的阿喵

最近因為老公重感冒，加上我MC來潮，我們2個

已經將近5天都是吃白粥跟小菜，沒辦法！2個人

都沒食慾…直到今天，我跟老公都恢復得差不多

了，就來做清淡、少油的日式叉燒肉吧！

這次選用梅頭肉，因為家裡只剩梅頭肉，所以特

地選擇瘦一點的部位來做，昨天已經放在冷藏室

「放血」了（國外的豬肉都不放血，豬腥味都很

重，所以我跟老公都很少吃豬），直到今天已經

放血整整24小時，終於能拿來烹煮囉！

材料： 

1. 梅頭肉………450g

2. 蔥段………….2支

3. 蒜…………….5瓣

4. 醬油…………140g

5. 米酒頭………..40g

6. 砂糖…………..15g

7. 烹大師…………4g

8. 水……………450g

作法： 

1. 梅頭肉以菜刀一層一層劃開，不要切斷，將肉

  切成一大長片捲起，再用棉繩緊密捆扎成一大

  條肉捲。

2. 熱油鍋，把肉捲煎至金黃色備用。

3. 爆香蒜及蔥段，再依序加入材料4~8及肉捲，以

  大火煮滾後，轉小火燉煮1.5小時。

4. 待涼後，將肉捲冷藏並浸泡在醬汁裡一夜，隔

  天拿出來再以小火燉煮1.5小時。

5. 叉燒肉捲冷卻後取出，將棉繩拆掉，用保鮮膜

  緊緊包住。

6. 將包好的叉燒肉捲放進冰箱，冷藏2小時後即可

  切片食用。

PS：浸泡的湯汁能重複使用，請置於冰箱冷凍

    方式保存。