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今天起早餐又開始用豆漿機做豆漿囉!剩下的

 

豆渣想拿來做餅乾,正在思考要做甚麼口味的

 

餅乾,剛好最近是ㄚ喵的生理期,所以就打算

 

做一款適合女孩是生理期吃的餅乾,訴求是:

 

高鈣、高鐵、高纖、低熱量,那就是『黑芝麻

 

豆渣餅乾』。

 

 

黑芝麻的鈣含量很高,其補鈣效果優於白芝麻

 

的數倍。100克的黑芝麻中含鈣1456毫克,

 

24.5毫克,還含有有芝麻素亞油酸、花生油

 

酸等達60%的不飽和脂肪酸、卵磷脂和維生素

 

 ABDE等營養物質,黑芝麻能抑制膽固

 

醇、脂肪,防止高血壓、動脈硬化等心血管疾

 

病發生,並具有抗癌、補腦的效果喔!

 

 

素食者和不愛喝牛奶的人,可以多吃黑芝麻來

 

補充鈣質。

 

 

 

黑芝麻豆渣餅乾:(約10片)

 

 

材料

 

1. 豆渣……………120g(略炒乾)

 

2. 無鹽奶油………..30g(我用低脂的)

 

3. 砂糖 ……………35g(可減至30g

 

4. 雞蛋…………..1/2

 

5. 黑芝麻粉………..12g

 

6. 低筋麵粉………145g(±5~10g

 

7. 無鋁泡打粉…….1.2g

 

 

作法:

 

1. 先將低筋麵粉與無鋁泡打粉過篩備用。

 

2. 無鹽奶油至於室溫軟化後,加入砂糖,以攪拌

 

  器打發至乳白色。

 

3. 雞蛋分2次加入作法2並攪拌均勻。

 

4. 再加入豆渣及黑芝麻粉拌勻。

 

5. 最後加入作法1的粉類,以按壓方式拌勻。

 

6. 用湯匙挖一小球至鋪好烘焙紙的烤盤上,稍微

 

  整形壓扁。 

 

7. 烤箱170,烘烤25~30分鐘,關火悶10分鐘

 

 (溫度及時間僅供參考)。

 

 

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PS

 

1. 用豆漿機的豆渣比較濕,所以要將豆渣略炒乾

 

  一點,可以讓餅乾口感更酥脆,豆渣炒到全乾

 

 ,做出的餅乾會很硬,如果加入沒炒過的豆渣,

 

  口感會比較像糕餅(有點濕濕的)。

 

2. 不喜歡奶油也可以改成橄欖油25g即可。

 

3. 黑芝麻粉也可改成花生粉、燕麥或是堅果類。

 

4. 不喜歡砂糖,也可以改成黑糖喔!

 

 

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