澳洲SYD的阿喵

今天起早餐又開始用豆漿機做豆漿囉！剩下的

豆渣想拿來做餅乾，正在思考要做甚麼口味的

餅乾，剛好最近是ㄚ喵的生理期，所以就打算

做一款適合女孩是生理期吃的餅乾，訴求是：

高鈣、高鐵、高纖、低熱量，那就是『黑芝麻

豆渣餅乾』。

黑芝麻的鈣含量很高，其補鈣效果優於白芝麻

的數倍。每100克的黑芝麻中含鈣1456毫克，

鐵24.5毫克，還含有有芝麻素亞油酸、花生油

酸等達60%的不飽和脂肪酸、卵磷脂和維生素

 A、B、D、E等營養物質，黑芝麻能抑制膽固

醇、脂肪，防止高血壓、動脈硬化等心血管疾

病發生，並具有抗癌、補腦的效果喔！

素食者和不愛喝牛奶的人，可以多吃黑芝麻來

補充鈣質。

黑芝麻豆渣餅乾：（約10片）

材料：

1. 豆渣……………120g（略炒乾）

2. 無鹽奶油………..30g（我用低脂的）

3. 砂糖 ……………35g（可減至30g）

4. 雞蛋…………..1/2顆

5. 黑芝麻粉………..12g

6. 低筋麵粉………145g（±5~10g）

7. 無鋁泡打粉…….1.2g

作法：

1. 先將低筋麵粉與無鋁泡打粉過篩備用。

2. 無鹽奶油至於室溫軟化後，加入砂糖，以攪拌

  器打發至乳白色。

3. 雞蛋分2次加入作法2並攪拌均勻。

4. 再加入豆渣及黑芝麻粉拌勻。

5. 最後加入作法1的粉類，以按壓方式拌勻。

6. 用湯匙挖一小球至鋪好烘焙紙的烤盤上，稍微

  整形壓扁。 

7. 烤箱170℃，烘烤25~30分鐘，關火悶10分鐘

 （溫度及時間僅供參考）。

PS：

1. 用豆漿機的豆渣比較濕，所以要將豆渣略炒乾

  一點，可以讓餅乾口感更酥脆，豆渣炒到全乾

 ，做出的餅乾會很硬，如果加入沒炒過的豆渣，

  口感會比較像糕餅（有點濕濕的）。

2. 不喜歡奶油也可以改成橄欖油25g即可。

3. 黑芝麻粉也可改成花生粉、燕麥或是堅果類。

4. 不喜歡砂糖，也可以改成黑糖喔！