IMG_0911.JPG  

 

 

自從來到澳洲之後,許多東西都是自己動

 

手做,因為在澳洲的亞州超市不一定每次

 

去都有我要的東西,總是會遇到缺貨的時

 

候,尤其是鹹蛋,不少大陸製的,我都不

 

敢買,所以只能自己動手自製鹹蛋囉!但

 

是握總是找不到鴨蛋,所以都是用雞蛋代

 

替啦!

 

 

 

自製鹹蛋的方法很簡單,就是雞蛋洗乾淨

 

、晾乾,再把雞蛋放入40%的酒(ㄚ喵都

 

是用伏特加),均勻的滾一下,然後就把

 

雞蛋擺入消毒過的容器裡,再倒入煮好的

 

鹽水(煮滾待涼才能用),成功與否的關

 

鍵就在於鹽水的濃度(水:鹽=41),

 

接著就等著28天後驗收成果囉!順便來介

 

紹一到鹹蛋料理,老公超愛的喔!

 

 

 

 

 

材料:

 

 

 

 

1. 蝦仁  ……………10

 

2. 米酒 ………………5g

 

3. 大蒜粉 ……………2g

 

4. 海鹽 ……………1.5g

 

5. 砂糖 ………………2g

 

6. Parmesan cheese 5g

 

7. 蛋黃………………1

 

8. 白胡椒粉 ………適量

 

9. 玉米粉 …………適量

 

10.蒜末 ……………3

 

11.鹹蛋 ……………1

 

12.鹹蛋黃 …………1

 

 

 

作法:

 

 

1. 將鹹蛋及鹹蛋黃蒸熟並壓碎備用。

 

2. 將蝦仁洗淨、去腸泥後,擦乾水份,用

 

  刀從蝦背劃開,用材料2~8抓勻醃漬約

 

  1小時

 

3. 作法2醃漬完後,加入適量的玉米粉抓

 

  勻。

 

4. 熱油鍋將作法3的蝦仁,下油鍋用大火炸

 

  至金黃後起鍋備用。

 

5. 另起油鍋爆香蒜末,再將作法1加入鍋中

 

  拌炒至起泡。

 

6. 最後再加入作法法4的蝦球,快速翻炒均

 

  勻即可。

 

 

ㄚ喵炒起來不漂亮,因為老公對蝦殼過敏,

 

所以我都把蝦子去殼了,如果要讓這道菜

 

更有質感,可以只去身體的殼,留蝦頭跟

 

蝦尾,這樣整道菜會更有視覺效果喔!

 

 

Agnes 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()