澳洲SYD的阿喵

最近老公很喜歡吃沙拉麵包，所以ㄚ喵都只做

麵包體，就看老公喜歡夾什麼沙拉（鮪魚玉米

沙拉、蛋培根沙拉、蝦仁沙拉），今天剛好看

到冰箱有胡蘿蔔，就拿來做麵包囉！

ㄚ喵之所以會想拿『胡蘿蔔』來做麵包，是因

為我家老公幾乎不吃胡蘿蔔，我也還好而已，

但是胡蘿蔔的營養價值很高，除含有9種氨基

酸和十幾種酶以外，還有最負盛名的成分就

是β-胡蘿蔔素，胡蘿蔔每100公克含1.35～

17.25mg的β-胡蘿蔔素，遠比其他蔬菜為多，

是馬鈴薯的360倍、芹菜的36倍，β-胡蘿蔔

素可以在體內轉換成維生素A，維持視覺及

上皮組織的健康，此外，β-胡蘿蔔素也可以

清除致人體衰老的自由基。

β胡蘿蔔素也是加快燃燒脂肪的主要營養物質，

它的熱量很低，100公克約35卡，含7.6克碳水

化合物，1克蛋白質，0.3克脂肪，鈣32毫克和

0.6毫克鐵。而且含有相當高的膳食纖維（100g

含2.25g）能提高人體新陳代謝，促進排便順暢。

胡蘿蔔的好處ㄚ喵不須贅述，所以必須想辦法

，讓老公跟我在飲食中多攝取一點才行，這個

『全麥胡蘿蔔麵包體』，真的很神奇，烘烤完

之後胡蘿蔔味道不見了，不過整個麵包的甜味

卻增加，味道很讚，麵包口感超鬆軟的！這個

麵包體的熱量比之前介紹的『全麥馬鈴薯麵包

體』還低，大家如果喜歡可以試試看喔！

材料：

1. 胡蘿蔔泥………...180g

2. 高筋麵粉………...250g

3. 全麥麵粉……….…75g

4. 脫脂奶粉……….…10g

5. 冰水……………….90g (±5g)

6. 砂糖……………….25g

7. 鹽…………………1.2g

8. 速發酵母 ………...4.2g

9. 橄欖油 ……………20g

PS：

1.  砂糖可改成30g的楓糖或蜂蜜。

2.  全麥麵粉的量可自行斟酌，我本身喜歡吃

  25~30%的全麥麵包。

作法請參考：全麥馬鈴薯麵包體