澳洲SYD的阿喵

這陣子一直注意老公的飲食習慣，發現老

公已經持續好幾次：下午下課後肚子會有

點餓或是嘴饞想吃零食，真奇怪…也不是

中午便當吃不飽啊！

不過，下午吃個點心是沒關係啦！只要不影

響晚餐的食慾都可以，但是，讓我擔心的是

：零食的含鈉量都偏高，很不健康。

今天剛好做一小瓶美乃滋，剩下半顆蛋，就

來做健康的燕麥餅好了，讓老公下午下課後

當點心吃，酥脆的口感很像桃酥，真的是健

康又好吃喔！

材料： 

1.橄欖油……….…..50g

2.砂糖………….…..60g

3.蛋液……………...30g

4.香草精……………..1t

5.低筋麵粉…….....100g

6.小蘇打粉………..0.6g

7.無鋁泡打粉……....2g

8.燕麥片….………..45g

9.蘭姆葡萄乾……...35g

作法： 

1. 將材料5~7過篩備用。

2. 材料1跟2用打蛋器稍微攪拌，砂糖不要

  打到融化，會影響口感。

3. 將蛋液加入作法2中一起拌勻，再加入

  香草精去雞蛋腥味。

4. 將作法1的粉類加入，用按壓式攪拌均

  勻至無乾粉狀。

5. 最後加入燕麥片及葡萄乾拌勻。

6. 用湯匙舀起麵糰，再稍微在烤盤上整形

  壓平。

7. 烤箱用170℃ / 15分，160℃ / 10分，再

  悶5~10分。

PS： 

1. 可改用奶油，奶油會讓餅乾更酥更

  香，不過需要把奶油於室溫軟化，

  再加入砂糖打發。 

2. 我用的燕麥片是Rolled oats，即是大

   燕麥片。 

3. 蘭姆葡萄乾是我自製的，我都是做一

   罐冷藏於冰箱，就是將葡萄乾用蘭姆

   酒及砂糖醃漬，一周後食用做最佳。