澳洲SYD的阿喵

今天是老公school break的第二天，ㄚ

喵能睡到自然醒，不用早起幫老公做

早餐，生活好愜意，我跟老公都懶得

出門補貨，準備把冰箱清空一些食物

再說啦！

上星期買了一大包新鮮蕃茄，澳洲的

蕃茄真的很貴，尤其是帶綠梗的紅番

茄，一公斤都要台幣約240~250元，

不過，我超喜歡綠梗紅番茄的味道，

很香、很多汁，但是，最近這星期很

少煮蕃茄，所以有些蕃茄已經開始變

軟了，ㄚ喵怕它會壞掉很浪費，所以

打算把蕃茄打成蕃茄泥來做麵包。

這種麵包體加了新鮮蕃茄泥及多種的

香料，所以抗氧化的功能很強喔！因

為冰箱裡有玉米粒及火腿，就順便加

了一些洋蔥丁，用奶油拌炒，最後再

灑上現磨黑胡椒及巴西利，這樣『玉

米火腿起司餡料』就完成了。

材料： 

1. 馬鈴薯泥……………...……150g

2. 超高筋麵粉….…….………230g

3. 全麥麵粉………………..…..70g

4. 蕃茄泥 ...............................160g

 
5. 鹽 …………………….….…1.4g

6. 糖....…………………….……20g

7. 小麥胚芽…………………….20g（烤過）

8. 洋蔥粉………………………...4g

9. 大蒜粉…………………………3g

10.奧勒岡……………………..…3g

11.義式香料………………….…..2g

12.巴西利……………………...1.2g

13.黑胡椒………………………1.2g

14.速發酵母……………………4.4g

15.橄欖油……………………….15g

16.Mozzarella cheese………….適量

作法： 

1. 馬鈴薯用電鍋蒸煮後，儘量去除多餘

  水分，壓成泥放涼備用。

2. 超高筋麵粉及全麥麵粉過篩備用。

3. 將160g的紅蕃茄打成蕃茄泥備用。

4. 先將蕃茄泥倒入麵包機裡，再加入馬

  鈴薯泥及材料5~13項，最後加入作法

  2的粉類及速發酵母，攪拌成光滑的

  麵團。

5. 放置於溫暖處，蓋上濕布，基本發酵

  1小時，我是直接用麵包機的保溫功

  能進行發酵。

6. 發酵完，將麵團取出，手沾些麵粉將

  空氣壓出，平均切成8等份，滾成圓

  形，蓋上保鮮膜靜置鬆弛約15分鐘。

7. 在工作檯上灑一些麵粉，用手將空氣

  壓出，用擀麵棍把麵團擀開成圓形。

8. 將桿好的麵皮包入Mozzarella cheese

   及玉米火腿起司餡料，最後收口處捏

  緊再稍微整型成圓形。

9. 將整型好的麵糰噴一些水在表面上，

  放入烤箱中再發酵45~50分鐘至2倍

  大（天冷在烤箱裡放一碗熱水）。

10.發酵完之後，放入預熱到170℃的

  烤箱中，烘烤15~20分鐘。

11.麵包出爐之後，置於散熱網架上

  冷卻。

麵包體剪個十字形狀，再擠上一些美乃滋。