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上次跟大家介紹ORACOxygen Radical

 

Absorbance Capacity)氧自由基吸收能力法,是用

 

來測定食物中抗氧化物含量,檢測物的重量是以

 

 100公克為基準,以Total ORAC數值來表示

 

『食物的抗氧化能力』,所以ORAC數值越高,就

 

代表抗氧化的能力越強。每人每天最好從食物中

 

攝取50006000 ORAC單位來幫助維持健康。

 

 

 

阿喵是從美國農業部U.S. Department of

 

Agriculture; USDA的抗氧化能力的食物的資料

 

庫,於20105月所公佈的:『USDA Database

 

for the Oxygen Radical Absorbance Capacity

 

 ORACof Selected Foods, Release 2』,這份

 

報告選擇326種食品檢測其抗氧化能力。我大概

 

簡略的整理並摘錄ORAC數值3000以上的常見食

 

讓大家參考!

 

 

 

 

 

(一)常見食物:(umol TE/100g 

 

1. 無糖可可粉:Total ORAC-55653

 

可可粉.png  

 

 

 

2. 黑莓(新鮮):Total ORAC-19220

 

     imagesCAGAD7YA.jpg  

 

  紅莓(新鮮):Total ORAC-5065

 

   紅莓.png  

 

 

 

3. 胡桃:Total ORAC-17940

 

  pecan.png  

 

 

 

4. 生薑(生):Total ORAC-14840

 

  ginger.png  

 

 

 

5. 核桃:Total ORAC-13541

 

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6. 無籽黃金葡萄乾:Total ORAC-10450

 

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白葡萄乾:Total ORAC-4188

 

一般無籽葡萄乾:Total ORAC-3406

 

 

 

7. 榛果:Total ORAC-9645

 

  榛果.png  

 

 

 

8. 朝鮮薊(煮熟):Total ORAC-9416

 

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9. 蔓越莓(新鮮):Total ORAC-9090

 

  蔓越莓.png  

 

  藍莓(新鮮):Total ORAC-4669

 

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10.加州梅 / 黑棗乾:Total ORAC-8059

 

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11.黑李(帶皮):Total ORAC-7581

 

  plum.png  

 

  一般李子:Total ORAC-6100

 

 

 

12.大蒜(生):Total ORAC-5708

 

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13.黃豆:Total ORAC-5409

 

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14.香菜葉(生):Total ORAC-5141

 

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15.紅酒:Total ORAC-4523

 

  imagesCAVL0FLE.jpg    

 

 

 

16.紅石榴:Total ORAC-4479

 

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17.杏仁:Total ORAC-4454

 

  杏仁.png  

 

 

 

18.草莓(新鮮):Total ORAC-4302

 

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19.紅蘋果(帶皮):Total ORAC-4275

 

  imagesCATJABV2.jpg  

 

 紅蘋果(去皮):Total ORAC-2936

 

 

 

20.紅色高麗菜(煮熟):Total ORAC-3145

 

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紅色高麗菜(生):Total ORAC-2496

 

 

原文來自:

Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2 (2010).

 

 

下一篇再來跟大家分享我所整理的:『2010

 

級抗氧化的食物(下)』

 

 

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