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近因為老公重感冒,加上我MC來潮,我們2

 

已經將近5天都是吃白粥跟小菜,沒辦法!2個人

 

都沒食慾直到今天,我跟老公都恢復得差不多

 

了,就來做清淡、少油的日式叉燒肉吧!

 

 

這次選用梅頭肉,因為家裡只剩梅頭肉,所以特

 

地選擇瘦一點的部位來做,昨天已經放在冷藏室

 

「放血」了(國外的豬肉都不放血,豬腥味都很

 

重,所以我跟老公都很少吃豬),直到今天已經

 

放血整整24小時,終於能拿來烹煮囉!

 

 

 

材料: 

 

1. 梅頭肉………450g

 

2. 蔥段………….2

 

3. …………….5

 

4. 醬油…………140g

 

5. 米酒頭………..40g

 

6. 砂糖…………..15g

 

7. 烹大師…………4g

 

8. ……………450g

 

 

 

作法: 

 

1. 梅頭肉以菜刀一層一層劃開,不要切斷,將肉

 

  切成一大長片捲起,再用棉繩緊密捆扎成一大

 

  條肉捲。

 

2. 熱油鍋,把肉捲煎至金黃色備用。

 

3. 爆香蒜及蔥段,再依序加入材料4~8及肉捲,以

 

  大火煮滾後,轉小火燉煮1.5小時。

 

4. 待涼後,將肉捲冷藏並浸泡在醬汁裡一夜,隔

 

  天拿出來再以小火燉煮1.5小時。

 

5. 叉燒肉捲冷卻後取出,將棉繩拆掉,用保鮮膜

 

  緊緊包住。

 

6. 將包好的叉燒肉捲放進冰箱,冷藏2小時後即可

 

  切片食用。

 

 

 

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PS:浸泡的湯汁能重複使用,請置於冰箱冷凍

 

    方式保存。

 

 

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