澳洲SYD的阿喵

這陣子由於老公重感冒，我們已經餐餐維持

『清淡』一個星期了，清淡的飲食要營養又

要顧及美味，說實話：「對我來說並不是很

好煮，畢竟我還只是個廚房新手」。

對於感冒的人，涼拌的食物要避免吃，因為

生冷的涼拌菜比較容易有細菌；如果餐餐吃

燙青菜，的確很清淡，但是又食之無味，一

點也無法引起食慾；生病的人需要攝取優質

蛋白質，來維持並修補身體機能，而『雞蛋』

是最好的選擇，因為雞蛋裡的氨基酸比例跟

人類最接近，吃下去被人體吸收的程度相當

高，所以我就想到用雞蛋來做料理。

『玉子燒』是一道富含優質蛋白質、清淡又

兼顧美味的的料理，我跟老公都非常喜歡，

尤其是當我們身體不舒服或是沒有食慾的時

候，就只獨鍾這個味道，最近這一個星期，

這道料理一直都是點菜率最高的喔！

材料: （2人份） 

1.  雞蛋………….3顆

2.  柴魚高湯…….80g

3.  味霖…………..10g

4.  日式醬油……..10g

5.  太白粉………少許

作法:

1.雞蛋打在的大碗裡，用筷子上下滑動重復10

   次，再往左右滑動重復10次，直到蛋打勻。

2.將材料2~5加入蛋液裡，重複作法1的動作，

  筷子上下、左右滑動各重復10次，直到混和

  均勻。

3.玉子燒鍋用紙巾塗一層薄薄的油，倒入1/3

  等分的蛋液，以中小火加熱。 

4.待蛋液底部開始凝固時，慢慢捲起成一條蛋

  捲，之後置於鍋子較不熱的頂端。

5.再重複3~4步驟兩次，即完成玉子燒成品。 

PS：完成後先置於熟食沾板上約2分鐘，用玉子

    燒捲內的餘熱，讓內部半熟的蛋液凝固再

    切片。