最近老公很喜歡吃沙拉麵包,所以ㄚ喵都只做
麵包體,就看老公喜歡夾什麼沙拉(鮪魚玉米
沙拉、蛋培根沙拉、蝦仁沙拉),今天剛好看
到冰箱有胡蘿蔔,就拿來做麵包囉!
ㄚ喵之所以會想拿『胡蘿蔔』來做麵包,是因
為我家老公幾乎不吃胡蘿蔔,我也還好而已,
但是胡蘿蔔的營養價值很高,除含有9種氨基
酸和十幾種酶以外,還有最負盛名的成分就
是β-胡蘿蔔素,胡蘿蔔每100公克含1.35~
17.25mg的β-胡蘿蔔素,遠比其他蔬菜為多,
是馬鈴薯的360倍、芹菜的36倍,β-胡蘿蔔
素可以在體內轉換成維生素A,維持視覺及
上皮組織的健康,此外,β-胡蘿蔔素也可以
清除致人體衰老的自由基。
β胡蘿蔔素也是加快燃燒脂肪的主要營養物質,
它的熱量很低,100公克約35卡,含7.6克碳水
化合物,1克蛋白質,0.3克脂肪,鈣32毫克和
0.6毫克鐵。而且含有相當高的膳食纖維(100g
含2.25g)能提高人體新陳代謝,促進排便順暢。
胡蘿蔔的好處ㄚ喵不須贅述,所以必須想辦法
,讓老公跟我在飲食中多攝取一點才行,這個
『全麥胡蘿蔔麵包體』,真的很神奇,烘烤完
之後胡蘿蔔味道不見了,不過整個麵包的甜味
卻增加,味道很讚,麵包口感超鬆軟的!這個
麵包體的熱量比之前介紹的『全麥馬鈴薯麵包
體』還低,大家如果喜歡可以試試看喔!
材料:
1. 胡蘿蔔泥………...180g
2. 高筋麵粉………...250g
3. 全麥麵粉……….…75g
4. 脫脂奶粉……….…10g
5. 冰水……………….90g (±5g)
6. 砂糖……………….25g
7. 鹽…………………1.2g
8. 速發酵母 ………...4.2g
9. 橄欖油 ……………20g
PS:
1. 砂糖可改成30g的楓糖或蜂蜜。
2. 全麥麵粉的量可自行斟酌,我本身喜歡吃
25~30%的全麥麵包。
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