最近澳洲的冬天真的很冷，所以就買了一台九陽豆漿機，早餐天天都能喝到熱豆漿，不過，每天做豆漿就會有剩下的豆渣，所以，為了不浪費，就動手做『豆渣黑糖饅頭』囉！
『豆渣』本身具有非常豐富的營養價值，把黃豆製成豆漿，其營養成分豆漿佔45％，豆渣佔55％，很驚訝吧！豆渣不僅比豆漿還營養，還富含豆漿所沒有的纖維質，所以，這麼好的東西怎麼能浪費呢！
豆渣黑糖饅頭配方：
1.濕豆渣…………150g
2.水 ………………35g（視豆渣濕度±5~10g）
3.黑糖 ……………90g
4.鹽………………1.5g
5.中筋麵粉………300g
6.無鋁泡打粉………4g
7.速發酵母…………4g
8.橄欖油……………8g
作法：
1.先將中筋麵粉與泡打粉過篩備用。
2.把材料1~4 拌勻，倒入攪拌機和麵包機裡。
3.倒入作法1的粉類及速發酵母，一起攪拌成團。
4.再加橄欖油攪拌成有彈性又不黏手的光滑麵團。
5.放置於溫暖處，蓋上濕布，基本發酵1.5~2小時
（2倍大），我是用麵包機的保溫功能進行發酵。
6.發酵完取出麵團，蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘。
7.在工作檯上灑10~20g中筋麵粉，再將中筋麵粉
搓揉入麵糰裡。
8.用桿麵棍桿成一片長方形，再表面噴上少許的
水，可以讓麵團緊密的捲貼在一起，捲起成為
一個長條形麵團。
9.切成8~9個，收口朝下放在裁切好的蒸籠紙上。
10.將蒸籠鍋內的水加熱（不可煮沸），熄火放上
蒸籠，放入饅頭，蓋上鍋蓋，再發酵約40分鐘。
11.發酵完成後，以中火蒸15分鐘，在熄火之前5
分鐘，用筷子把鍋蓋撐一個小縫透氣。
12.熄火後，靜置~5~10分鐘，再掀蓋取出饅頭，
這樣表皮才不會皺喔！
添加豆渣的黑糖饅頭，口感沒有單純中筋麵粉做的饅頭有嚼勁，不過我非常喜歡，因為豆渣饅頭富含纖維，不過吃起來又沒有像添加全麥麵粉的纖維感，而且也沒豆渣味，吃起來特別綿密鬆軟。
老公超喜歡早餐喝熱豆漿，再配上阿喵手工的豆渣黑糖饅頭，一次都吃兩顆饅頭喔!!看到他喜歡吃，我真的覺得好幸福喔!!
我總是希望讓老公覺得身處異鄉，但是只要在家天天都吃的到台灣的家鄉味!!
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