澳洲SYD的阿喵

ㄚ喵從小就不愛吃蘋果，尤其是富士蘋果

讓我最討厭，不過自從來了澳洲，澳洲的

紅蘋果（red delicious apple）真的既便宜

又很香脆又多汁，甜度也很高，當然它的

抗氧化能力也是蘋果種類當中最高的，這

麼好的水果，不多買、多吃一點，真是對

不起自己啊！         

已經持續好幾個月了，ㄚ喵每天都吃1~2

顆蘋果（中小型），身體感覺真的很棒，

最近，剛好拿到一本健康醋的料理書，書

中都是教大家如何DIY自製健康醋，ㄚ喵

二話不說，馬上來做『蘋果檸檬醋』，因

為它比單方的檸檬醋或蘋果醋的料理用途

更廣，而且功效更加成、更健康喔！

『蘋果檸檬醋』作法超簡單，只不過等待

的過程要久一點，書上寫1個月即可飲用，

不過很多人都說至少要等3~6個月才能喝，

現在澳洲剛好是冬天，ㄚ喵打算夏天再來

收成我的手工醋，剛好夏天能拿來當飲品

（要稀釋），或是涼拌入菜都很開胃喔！

材料：

1.蘋果…………300g

2.檸檬…………300g

3.糯米醋………600g

4.冰糖…………400g

作法：

1. 取一個釀造果醋的玻璃瓶，消毒乾淨

  備用。

2. 將蘋果及檸檬洗淨，表面水分自然風

  乾後，切片備用。

3. 將作法2的水果及冰糖放入玻璃容器中

  ，一層水果，一層冰糖。

4. 最後再倒入糯米醋，置於乾燥陰涼處

  存放即可。

PS：

1. 書上的釀造時間是1個月，不過ㄚ喵釀

  造時間是3個月，很多人建議釀造時間

  可拉長到半年至一年。

2. 書上建議水果與糖的比例最好是2：1，

  不過ㄚ喵怕酸，所以冰糖量就多放一

  些囉！大家可以隨意調整冰糖的量，

  若釀造出來的醋偏酸，可在飲用時添

  加蜂蜜即可。